مواد اولیه :
- گوجهفرنگي يك كيلوگرم
- هويج 100 گرم
- نخودفرنگي و ذرت از هر کدام 70 گرم
- نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
- آرد 25 گرم
- كره 80 گرم
- رب گوجهفرنگي 60 گرم
- خامه 100 گرم
- عصاره مرغ يك عدد
- جعفري خرد شده دو قاشق غذاخوري
سوپ گوجهفرنگي
طرز
تهيه:
گوجهفرنگيها را پوست گرفته و داخل مخلوطكن بريزيد يا رنده كنيد و به همراه نصف
عصاره مرغ حرارت دهيد در ظرفي ديگر آرد را در كره تفت داده، رب گوجهفرنگي را با مابقي عصاره مرغ مخلوط كنيد و
به تدريج به آرد بيفزاييد و هم بزنيد تا يكدست شود. مايه حاصل را به همراه مقداري نمك، فلفل،
هويج، ذرت و نخودفرنگي پختهشده به
گوجهفرنگي افزوده و در ظرف را
بگذاريد تا سوپ پخته شود و جا بيفتد. زماني كه سوپ آماده شد نيمي از خامه را با
مقداري از سوپ رقيق كرده و به سوپ بيفزاييد و از روي حرارت برداريد و در ظرف مورد
نظر با باقي خامه تزئين كرده و سرو كنيد.
مجله شماره 47 صفحه 66
آموزش از آقای عباس رحمکن کارشناس بین المللی آشپزی